傳世調味 百年?yáng)|古
傳世調味 百年?yáng)|古
傳世調味 百年?yáng)|古
——廣東省鶴山市東古調味食品有限公司
概況
鶴山市東古調味食品有限公司現位于廣東省鶴山市古勞鎮麥水工業(yè)區3號，前身為始創(chuàng )于清朝道光三十年（公元一八五〇年）的調珍醬園，是國家商務(wù)部首批“中華老字號”企業(yè)。原設在鶴山縣古勞鎮古勞墟，為當時(shí)享譽(yù)盛名的民間醬料食品小作坊，迄今已有170多年歷史。解放后成立為國營(yíng)鶴山縣醬油廠(chǎng)，一九九六年體制改革組建為鶴山市醬料食品有限公司，二〇〇一年經(jīng)市工商局批準更名為鶴山市東古調味食品有限公司?，F已發(fā)展成為頗具規模的調味品生產(chǎn)基地。從醬油、面豉發(fā)展成一百多個(gè)品項，分七大類(lèi)：釀造醬油、南腐乳、食醋、醬、調味料、果醬、醬腌菜等調味品。
生產(chǎn)規模
鶴山市東古調味食品有限公司創(chuàng )始店址在廣東省鶴山市古勞鎮東寧街，位于鎮墟邊緣。1996年轉制時(shí)，由于廠(chǎng)房面積有限，公司發(fā)展一直受到嚴重限制。2004年，東古公司在古勞鎮麥水工業(yè)區新建一個(gè)頗具規模的調味品生產(chǎn)基地，生產(chǎn)規模逐年擴大，迄今公司占地四百畝，擁有超過(guò)五千個(gè)醬油釀造用曬池，調味品年產(chǎn)能力超過(guò)二十萬(wàn)噸。
產(chǎn)品類(lèi)別
公司經(jīng)一百七十多年的發(fā)展從醬油、面豉發(fā)展成一百多種品項，分七大類(lèi)：釀造醬油、南腐乳、食醋、醬、調味料、果醬、醬腌菜等調味品。為迎合多種口味、公司不斷研發(fā)推出新產(chǎn)品。
1、釀造醬油為公司核心產(chǎn)品，分為生抽和老抽兩大系列。
生抽系列：一品鮮醬油、濃頭油醬油、勁抽醬油、味極鮮醬油、百味鮮醬油、原味鮮醬油等；
老抽系列：金標老抽王、草菇老抽、紅燒醬油等。
2、南腐乳分為腐乳和南乳兩大系列。
3、食醋包括：精制白醋、白米醋、添丁甜醋、浙醋、蘋(píng)果醋等。
4、醬包括：黃豆醬、古勞面豉。
5、調味料包括：
蠔油系列：一品鮮蠔油、金標蠔油、上等蠔油等；
調味醬系列：香格辣香辣醬、蒜蓉辣椒醬、香菇拌飯醬、辣椒醬等；
調味汁系列：茄汁、黑胡椒汁、喼汁、撈拌汁、雞汁、燒烤汁等；
雞精雞粉系列
料酒系列
6、果醬類(lèi)：酸梅醬。
7、醬腌菜：野山椒。
傳承產(chǎn)品特性
經(jīng)過(guò)多年來(lái)的不斷發(fā)展，醬油、古勞面豉等產(chǎn)品在傳統制作工藝的基礎上，生產(chǎn)過(guò)程、包裝樣式、銷(xiāo)售形式等方面都有了不同程度的變化，前身“調珍醬園”依托的是清澈的西江水，現在隨著(zhù)自然環(huán)境的變化，東古公司改用更潔凈的山泉水，選料也更講究。
制作古勞面豉使用的材料僅為優(yōu)質(zhì)非轉基因大豆、小麥粉、山泉水、食用鹽。大豆經(jīng)過(guò)清洗蒸煮，混合小麥粉和曲種進(jìn)行制曲，制曲后加入適量的鹽水分階段在陶缸和陶盆中進(jìn)行陽(yáng)光曬制發(fā)酵，因受天氣影響，制作時(shí)長(cháng)為90多天到150多天不等。曬的過(guò)程中，每一缸面豉都需要翻動(dòng)均勻，直到缸里的所有的面豉全部曬成黑褐色、油光晶亮，豉香濃郁。正是這樣繁復的傳統曬制過(guò)程才能保留古勞面豉獨有的味道。
東古系列醬油以非轉基因大豆和小麥粉為主要原料，采用小池曬制高鹽稀態(tài)發(fā)酵。由于單個(gè)曬制池小、頂部全覆蓋玻璃、受光面積廣，加上東古曬場(chǎng)地處優(yōu)越的地理位置，夏季氣溫高、全年日照時(shí)間充足，醬油曬制發(fā)酵的效果得到大幅提升。經(jīng)歷近一百天的陽(yáng)光照射曬制發(fā)酵，醬油原油的色澤紅亮，醬香獨特，豉香濃郁，口感醇厚。
技術(shù)力量
十年樹(shù)木，百年樹(shù)人。品牌的建設對一個(gè)企業(yè)是非常關(guān)鍵、長(cháng)遠而又艱巨的任務(wù)。東古公司擁有一百六十多年的堅實(shí)基礎，已有一系列成熟的產(chǎn)品（即以：釀造醬油、腐乳、食醋、醬、調味料、果醬、醬腌菜等七大系列近九十種產(chǎn)品），具備十分雄厚的技術(shù)力量和豐富的生產(chǎn)管理經(jīng)驗，以及ISO9001：2000質(zhì)量管理體系運行的經(jīng)驗，通過(guò)了嚴格的ISO22000食品安全管理體系認證。
由于東古公司以食品質(zhì)量為重，依然堅持著(zhù)一百多年前的傳統優(yōu)良生產(chǎn)工藝，高級技術(shù)人員根據實(shí)際情況不斷創(chuàng )新，利用現代化技術(shù)進(jìn)行了行之有效的改進(jìn)，堅持傳統與創(chuàng )新不斷相結合。近年來(lái)，東古公司為了將產(chǎn)品質(zhì)量推上一層樓，與多家食品研究機構合作，精益求精，針對現有生產(chǎn)工藝進(jìn)行改良，一些生產(chǎn)車(chē)間已經(jīng)實(shí)現全自動(dòng)機械化，生產(chǎn)效率明顯提高。
品牌歷史
廣東省鶴山市古勞鎮坐落在美麗的西江河畔，至今已有600多年的歷史，由古姓和勞姓祖先從外地遷移到此居住建圩，故名古勞。相傳清代以來(lái)，古勞民間一向有釀制面豉的風(fēng)俗習慣，“古勞面豉”已成為一種鄉土特產(chǎn)，大規模制作出售約在清朝道光年間，其中包括當時(shí)著(zhù)名的調珍醬園。
清朝道光三十年（公元一八五〇年），由于楊氏商人獨創(chuàng )的面豉特殊的制作工藝和選料上精益求精，所生產(chǎn)的古勞面豉風(fēng)靡一時(shí)，遠近聞名，一些華僑還將面豉帶往美洲，作為懷念家鄉的特產(chǎn)，他也因此一舉成名，發(fā)家致富，成為了古勞面豉這獨特產(chǎn)品的代表人物；調珍醬園也作為重要作坊傳承不衰。
1956年國家對資本主義工商業(yè)進(jìn)行社會(huì )主義改造，調珍醬園轉為公私合營(yíng)，收歸國有，改為高鶴縣調珍醬油廠(chǎng)。
1957年與食品廠(chǎng)、酒廠(chǎng)、煙絲廠(chǎng)合并為綜合廠(chǎng)。
1958年各廠(chǎng)分開(kāi)后，成立高鶴縣醬油廠(chǎng)主要生產(chǎn)醬油、面豉，銷(xiāo)售范圍遍及珠三角地區，并出口至香港、澳門(mén)及東南亞各地。
1982年恢復鶴山縣建制，改為鶴山縣醬油廠(chǎng)。
1984年實(shí)行企業(yè)經(jīng)濟責任制。
1993年撤縣設市，改為鶴山市醬油廠(chǎng)。
1996年隨著(zhù)國家體制改革，鶴山市醬油廠(chǎng)率先轉制，由國有企業(yè)轉制為全員股份企業(yè)，改組為鶴山市醬料食品有限公司。
2001年正式改名為鶴山市東古調味食品有限公司。更加著(zhù)重開(kāi)拓省外更多的市場(chǎng)，使公司從當時(shí)銷(xiāo)售額為數百萬(wàn)元的小企業(yè)，發(fā)展為頗具規模的調味品生產(chǎn)基地，連續數年增長(cháng)達25%以上。
2004年秋季，鶴山市東古調味食品有限公司在古勞鎮麥水工業(yè)區的調味品生產(chǎn)基地首期，正式投入使用。
2006年秋季，鶴山市東古調味食品有限公司在古勞鎮麥水工業(yè)區的二期工程完成，完成醬油產(chǎn)量的倍增。
2011年?yáng)|古新辦公樓落成，進(jìn)一步完善企業(yè)辦公環(huán)境，東古公司進(jìn)入快速發(fā)展壯大的新紀元。
2012年成立新的研發(fā)中心，為公司完善已有的產(chǎn)品線(xiàn)，開(kāi)拓新的產(chǎn)品線(xiàn)，建立一個(gè)堅實(shí)的基礎。
2016年，東古新倉庫建成，大大提高了公司的倉儲能力，也為公司實(shí)現更加先進(jìn)的自動(dòng)化立體倉庫打好了基礎。
2017年，總數達3000個(gè)小曬池的新曬場(chǎng)正式建成，公司的產(chǎn)量上了一個(gè)新臺階。
2020年，當前亞洲直徑最大20米國產(chǎn)圓盤(pán)制曲設備正式投產(chǎn)。
2021年9月15日，東古品牌日正式設立，推出首位IP形象代言人古豆家族。
2021年?yáng)|古傳播口號升級為“家的味道 東古釀造”。
企業(yè)口號
傳世調味 百年?yáng)|古
不忘初心，砥礪前行。歷經(jīng)百年歲月，從一開(kāi)始的醬料小作坊發(fā)展壯大至今，逐漸成為調味品市場(chǎng)一股不可忽視的力量，靠的是一代代東古人始終兢兢業(yè)業(yè)、勤奮刻苦地堅持做好每一瓶產(chǎn)品。每一個(gè)東古人，始終不忘初心，堅持著(zhù)吃苦耐勞的精神，為公司的發(fā)展、為給消費者提供更加美味健康安全的調味品，作出自己的一份貢獻。
東古公司擁有一百七十多年的堅實(shí)基礎，已經(jīng)具有十分雄厚的技術(shù)力量和豐富的生產(chǎn)管理經(jīng)驗，通過(guò)ISO9001:2015質(zhì)量管理體系和ISO22000:2018食品安全管理體系認證。
東古公司注重產(chǎn)品質(zhì)量，堅持傳統釀造工藝，根據實(shí)際情況不斷創(chuàng )新，利用現代化技術(shù)進(jìn)行了行之有效的改進(jìn)，例如，采用了全自動(dòng)化圓盤(pán)制曲工藝，從大豆的投放、清洗、浸泡，到大豆連續蒸煮、混合小麥粉和曲種后進(jìn)入密閉的圓盤(pán)中進(jìn)行制曲，均實(shí)現自動(dòng)化控制，減少了人工操作帶來(lái)的人與原料的接觸。圓盤(pán)通風(fēng)制曲實(shí)現風(fēng)壓、風(fēng)量、溫度、濕度等均實(shí)時(shí)可控，為曲霉培養提供更適宜的生長(cháng)環(huán)境，大幅提高了醬油制曲質(zhì)量及曲料質(zhì)量的穩定性，為提升醬油質(zhì)量打下良好基礎。
東古公司配備與生產(chǎn)規模相適應的檢驗場(chǎng)地，擁有一支技術(shù)過(guò)硬的檢驗團隊，按照食品安全國家標準、產(chǎn)品執行標準、合同質(zhì)量標準等對進(jìn)倉原料和出廠(chǎng)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗，嚴控“準入”和“準出”關(guān)，確保產(chǎn)品質(zhì)量。
東古公司一直以來(lái)注重產(chǎn)品研發(fā)，是省級高新技術(shù)企業(yè)。2020年，斥資建成了研發(fā)實(shí)驗分析中心，中心擁有氣質(zhì)聯(lián)用儀、氣相色譜儀、高效液相色譜儀、原子吸收儀等進(jìn)口先進(jìn)大型分析儀器以及雙通道自動(dòng)電位滴定儀等一系列精密儀器。東古研發(fā)中心更被認定為江門(mén)市工程技術(shù)研發(fā)中心，東古公司被認定為第十九批廣東省省級企業(yè)技術(shù)中心。近年來(lái)，東古公司更是組建一支高質(zhì)量的研發(fā)隊伍與科研院校、行業(yè)協(xié)會(huì )合作，精益求精，開(kāi)發(fā)新品以及對現有產(chǎn)品或者生產(chǎn)工藝進(jìn)行改善。
東古公司始終堅持以人為本，著(zhù)力打造和諧企業(yè)。公司實(shí)行以制度管理為主，輔以人性化的人文關(guān)懷。
為了員工能有一個(gè)好的工作環(huán)境，公司不斷加大技術(shù)與設備投入，近年來(lái)公司從國內外引進(jìn)了一大批自動(dòng)化生產(chǎn)設備，生產(chǎn)車(chē)間安裝了降溫設備，盡可能減輕員工的勞動(dòng)強度，提供舒適輕松的工作環(huán)境。
在生活上，公司不斷改善住宿和膳食條件，2018年初，歷時(shí)兩年的東古生活園正式落成，可以為公司員工提供300多套環(huán)境舒適、設備齊全的兩房一廳的宿舍，生活園配置員工圖書(shū)室、兒童閱覽室、標準籃球場(chǎng)、乒乓球室、健身設施等活動(dòng)場(chǎng)所，竭力為員工的業(yè)余生活提供更為舒適的環(huán)境。
每逢節日，公司都會(huì )舉辦各種活動(dòng)，尤以每年五一的體育活動(dòng)和9月份的廠(chǎng)慶活動(dòng)最為豐富：每年五一勞動(dòng)節前后，公司都會(huì )舉辦車(chē)間對車(chē)間的拔河比賽、籃球比賽、乒乓球比賽等活動(dòng)；到9月份公司廠(chǎng)慶的時(shí)候，更是舉辦內容豐富的文藝晚會(huì )；同時(shí)，公司每年都為優(yōu)秀員工安排旅游活動(dòng)，定期安排員工進(jìn)行外出拓展培訓活動(dòng)等等，這些活動(dòng)大大豐富了員工的業(yè)余生活，增強員工的凝聚力和對公司歸屬感。
在不斷豐富公司員工業(yè)余生活之外，東古公司還積極為家鄉的精神文明建設出一分力。在環(huán)境優(yōu)美的古勞水鄉，有著(zhù)一項歷史悠久的體育活動(dòng)—龍舟競渡，東古公司在每年端午節舉辦的龍舟競渡中，都會(huì )出資贊助龍舟競渡比賽，此外，公司更是出資贊助古勞水鄉龍舟隊，出外參加各級別龍舟大賽，為家鄉的龍舟事業(yè)出一份力。同時(shí)東古公司出資贊助鶴山市運動(dòng)會(huì )、羽毛球賽、詠春擂臺賽、鶴山市《弟子規》親子讀本贈閱及學(xué)習踐行活動(dòng)，為家鄉文體教育事業(yè)貢獻力量。
東古堅持履行社會(huì )責任，使用太陽(yáng)能、沼氣能，節能減排；自覺(jué)履行納稅義務(wù)，自2017年起每年納稅超億元；每年組織黨員干部、員工積極參與獻血活動(dòng)；連續多年向鶴山市慈善會(huì )、鶴山市紅十字會(huì )等團體進(jìn)行捐贈。
發(fā)展前景
自體制改革以來(lái)，東古公司主要利用國內資本投入，不斷創(chuàng )新，使東古系列產(chǎn)品迅速占有國內市場(chǎng)份額，在激烈的市場(chǎng)競爭中急流勇進(jìn)，東古系列產(chǎn)品已占有一定的市場(chǎng)份額，銷(xiāo)售總額連續多年增長(cháng)，實(shí)現跨越式發(fā)展。
近年來(lái)東古公司對生產(chǎn)規模不斷擴展，分階段投入使用，滿(mǎn)足人們對調味品的強烈需求，東古系列產(chǎn)品銷(xiāo)售額大幅上升，已成為國內重點(diǎn)的調味品生產(chǎn)企業(yè)。為實(shí)現百年?yáng)|古，塑造成一個(gè)強勁的中國品牌，向世界出發(fā)。東古產(chǎn)品遠銷(xiāo)國外，以品質(zhì)優(yōu)良贏(yíng)得了廣大海外華人的信任，并吸引了不少海外經(jīng)銷(xiāo)商慕名而來(lái)，建立更廣泛的國際合作。
東古公司是一家具有百年悠久歷史的民族企業(yè)，肩負傳承中華傳統文化的重任?，F在全世界都在關(guān)注中國的崛起，中國的崛起將改變全世界，而中國的崛起則以中華傳統文化為先鋒。東古公司一直肩負起這一歷史重任，以民族企業(yè)為本，立足中華，面向世界，創(chuàng )造出影響深遠的中國品牌。
1991年至1993年?yáng)|古牌的東古蠔油、香化腐乳與味極鮮醬油獲廣東省輕紡工業(yè)優(yōu)秀“四新”產(chǎn)品獎。
1998年?yáng)|古牌一品鮮醬油獲98’國際食品（廣州）博覽會(huì )金獎。
2000年?yáng)|古牌系列產(chǎn)品榮獲國家質(zhì)量達標食品稱(chēng)號。
2002年?yáng)|古牌一品鮮、東古牌腐乳榮獲廣東省食品行業(yè)名牌產(chǎn)品。
2002年被國家質(zhì)量檢驗檢疫總局授予廣東省質(zhì)量較好食品企業(yè)之一；同年順利通過(guò)ISO9001：2000國際質(zhì)量管理體系認證。
2004年?yáng)|古牌被廣東省工商局認定為廣東省著(zhù)名商標。
2006年?yáng)|古公司被評為2005年廣東省食品產(chǎn)業(yè)50強企業(yè)、獲得國家商務(wù)部首批“中華老字號”企業(yè)的榮譽(yù)稱(chēng)號。
2007年3月，東古公司順利通過(guò)廣東省著(zhù)名商標復審，“東古”牌系列食品被中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )續評為“國家質(zhì)量衛生安全全面達標食品”，6月，被廣東省工商行政管理局評為“連續十五年守合同重信用企業(yè)”，10月，東古牌野山椒榮獲“廣東省名牌產(chǎn)品”稱(chēng)號。
2008年，東古牌蠔油榮獲“廣東省名牌產(chǎn)品”稱(chēng)號，“東古”牌一品鮮醬油榮獲2008‘中國國際調味品及食品配料博覽會(huì )金獎稱(chēng)號。十月，東古公司榮獲廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì )授予的“改革開(kāi)放三十年廣東省食品行業(yè)突出貢獻獎”、“調味品產(chǎn)業(yè)最具影響品牌”以及“調味品產(chǎn)業(yè)10強企業(yè)”。東古公司被評為名列“2008年度廣東省食品工業(yè)綜合實(shí)力50強企業(yè)”、“2008年度廣東省食品工業(yè)調味品、發(fā)酵制品制造10強企業(yè)”。
2008年3月，東古醬油等產(chǎn)品通過(guò)ISO22000:2005 食品安全管理體系 食品鏈中各類(lèi)組織的要求（包括HACCP原理）及專(zhuān)項技術(shù)要求的認證。
2009年9月，經(jīng)廣東省食品（飲食）文化遺產(chǎn)工作領(lǐng)導小組批準，認定“醬油（東古）”為廣東省食品文化遺產(chǎn)。11月，“東古”牌一品鮮黃豆醬榮獲2009年度中國國際調味品及食品配料博覽會(huì )“金獎”榮譽(yù)稱(chēng)號。
2010年9月，東古野山椒榮獲“廣東省名牌產(chǎn)品”稱(chēng)號
東古牌醬油2010、2011連續兩年在《中國顧客滿(mǎn)意度手冊》中滿(mǎn)意度得分居醬油行業(yè)首位。2012年2月東古牌系列醬料制作技藝被廣東省人民政府確定為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
2013年?yáng)|古公司榮獲“廣東省制造業(yè)杰出貢獻企業(yè)”稱(chēng)號、榮列“廣東省制造業(yè)企業(yè)500強”?！皷|古”牌金標蠔油榮獲2013中國（國際）調味品及食品配料博覽會(huì )金獎稱(chēng)號。
2014年1月東古商標被國家工商總局商標評審委員會(huì )認定為馳名商標。
2014年3月，東古公司被廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì )授予“2013年度廣東省食品行業(yè)市場(chǎng)開(kāi)拓先進(jìn)單位”稱(chēng)號。
2014年11月“東古”牌一品鮮”榮獲2014年中國（國際）調味品及食品配料博覽會(huì )金獎；“東古”牌榮獲2014年中國調味品產(chǎn)業(yè)消費者放心品牌；“東古”牌榮獲2014年中國調味品產(chǎn)業(yè)老字號著(zhù)名品牌。
2016年3月，東古公司榮獲“全國產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量誠信示范企業(yè)”證書(shū)。2016年11月，東古公司自動(dòng)化圓盤(pán)制曲設備技術(shù)改造項目榮獲“鶴山市科學(xué)技術(shù)獎勵”證書(shū)。東古公司被評為“2016年廣東省食品行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)”。
2017年1月，東古公司榮獲“江門(mén)十大品牌企業(yè)”稱(chēng)號。5月，東古公司榮獲“3.15放心消費（準入）產(chǎn)品”證書(shū)；“3.15誠信體系單位”證書(shū)。
2017年6月，東古公司被授予“連續二十五年廣東省守合同重信用企業(yè)”稱(chēng)號。
2017年8月，東古公司榮獲“全國調味品行業(yè)質(zhì)量領(lǐng)軍企業(yè)”、“全國質(zhì)量檢驗穩定合格產(chǎn)品”證書(shū)。
2017年9月，東古蠔油產(chǎn)品榮獲“廣東省名牌產(chǎn)品”證書(shū)。
2017年10月，東古公司被授予“2016-2017年度廣東省食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭食品企業(yè)”稱(chēng)號。
2017年12月，東古公司被頒發(fā)“高新技術(shù)企業(yè)”證書(shū)。
2018年3月，東古公司榮獲“全國百佳質(zhì)量誠信標桿示范企業(yè)”；6月，東古公司被授予“連續二十六年廣東省守合同重信用企業(yè)”稱(chēng)號。
2018年8月，東古公司被授予由中國烹飪協(xié)會(huì )名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì )、冷菜藝術(shù)委員會(huì )、第五屆小春國際食材節組委會(huì )聯(lián)合頒發(fā)創(chuàng )新食材獎。
2019年7月，東古公司東古品牌榮獲“2019中國創(chuàng )新食品大會(huì )暨粵港澳大灣區標志品牌發(fā)布盛典坐標品牌”稱(chēng)號。
2019年12月，東古公司南腐乳、鮮味蠔油產(chǎn)品被廣東省高新技術(shù)企業(yè)協(xié)會(huì )認定為2019年廣東省高新技術(shù)產(chǎn)品。
2020年7月，東古公司被授予“連續二十八年廣東省守合同重信用企業(yè)”稱(chēng)號。
2020年12月，東古公司被頒發(fā)“高新技術(shù)企業(yè)”證書(shū)。
2021年1月，東古公司被授予“廣東省省級企業(yè)技術(shù)中心”稱(chēng)號。
2021年，東古公司被授予“2021年度高質(zhì)量發(fā)展企業(yè)”證書(shū)。
2021年，東古公司被授予由廣東省科學(xué)技術(shù)廳頒發(fā)的“廣東省調味調鮮制品工程技術(shù)研究中心”。
2022年，東古品牌被中央廣播電視總臺授權使用“CCTV·民族匠心品牌”。
2022年3月，東古公司被中國質(zhì)量檢驗協(xié)會(huì )授予“全國調味食品行業(yè)質(zhì)量領(lǐng)先品牌”“全國消費者質(zhì)量信譽(yù)保障產(chǎn)品”“全國質(zhì)量檢驗穩定合格產(chǎn)品”“全國產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量誠信示范企業(yè)”等榮譽(yù)。
